Virkni natríumbíkarbónats í drykk: framleiða koltvísýring, natríumbíkarbónat er niðurbrotið í natríumkarbónat, koltvísýring og vatn.
Natríumbíkarbónat er sýrusalt sem myndast við hlutleysingu sterks basa og veikrar sýru, sem er veikt basískt þegar það er leyst upp í vatni. Þessi eiginleiki gerir það kleift að nota það sem súrdeigefni við matargerð. Natríum bíkarbónat verður eftir eftir aðgerðina, of mikil notkun mun gera fullunnu vöruna alkalíbragð.
Natríum bíkarbónat er hvítur kristal eða ógegnsætt fínkristall kristall. Hlutfallið 2.15. Lyktarlaust, eitrað, salt, leysanlegt í vatni, örlítið leysanlegt í etanóli. Leysanlegt í 10 hlutum vatns við 25 ℃, leysanlegt í 12 hlutum vatns við um það bil 18 ℃. Vatnslausnin var aðeins basísk vegna vatnsrofs , stöðugt við venjulegt hitastig, auðvelt að brjóta niður við hita, brotnar smám saman yfir 50 ℃, missti koltvísýring alveg við 270 ℃, engin breyting á þurru lofti, hægt villandi í röku lofti.
Notkun natríumbíkarbónats:
Þegar natríumbíkarbónati er blandað saman við fitu beint mun sápun verða. Of sterkt sápubragð hefur áhrif á ilm og gæði sætabrauðsins.
Natríum bíkarbónat er oft notað sem hlutleysandi, til dæmis til að koma jafnvægi á sýrustig súkkulaðis. Það dekkir einnig litinn á súkkulaðinu og gerir það dekkra og bjartara. Ef of miklu natríum bíkarbónati er bætt við vestabrauð, mun það ekki aðeins eyðileggja gæði og leiða til of mikils alkalíbragðs heldur veldur einnig hjartsláttarónot, dofi í vörum, tímabundið bragðleysi og önnur einkenni.
Matarsóda má skipta í lyfjanotkun, ætan og iðnaðarnotkun, allt eftir tegund og staðsetningu kaupanna. Meðal þeirra er hreinleiki iðnaðar bakstur gosduft tiltölulega lágur, með meiri óhreinindi, en hreinleiki matarlegs gosduft er tiltölulega hár.
Matarsóda er hægt að nota við heimilisþrif til að fjarlægja óhreinindi og lykt. Vegna fitugrar, óhreinrar eða óþægilegrar lyktar tilheyra þær aðallega súrum efnum (H +, svo sem fitusýrum), þegar veikt basískt hýdroxíð OH mætir súrum efnum, mun það hafa hlutleysingaráhrif. Látið flekkin vera í nokkrar mínútur og þurrkið þau síðan varlega af.
